『医学博士が考案した長生きふりかけ』の原材料とその作り方

2019年10月30日、拙著医学博士が考案した長生きふりかけサンマーク出版から発売(1,300円+税=1,430円)になりました。

医学博士が考案した長生きふりかけ」は、食品医学研究所の平柳要所長がメタボ(肥満・高血圧・高血糖・脂質異常)による動脈硬化(心筋梗塞・脳卒中)をはじめ、がんや認知症など、現代人の健康長寿を脅かす主要疾患の予防や症状改善に効果が期待でき、しかも美味しくて手軽な「ふりかけ」を、世界中の学術論文の科学的根拠(エビデンス)を基に考案したものです。

この「長生きふりかけ」の作り方については、本書の14~15頁で写真を使って説明しておりますが、実際にスーパーマーケットなどで、どのような原材料を購入すればよいのか、読者の方から質問を受けましたのでご説明したいと思います。

一人2週間分の原材料として、かつおぶし70g、しょうがパウダー14g、にんにくパウダー14g、とうがらしパウダー7g(辛いのが苦手な人はとうがらしの量を減らすか、その代用として赤パプリカパウダー28gを用意します。

購入に際して、大型スーパーなどで売られている「かつおぶし」でおすすめなのは、右の写真マルトモ(株)の「ふりかけ用ソフト削り」(70g;税込321円)を1袋か、または(株)マルモの「かつお粉」(40g;178円)を2袋です。

しょうがパウダー」でおすすめなのは、下の写真ヤスマ(株)の「ジンジャーパウダー」(30g;363円)を1瓶か、またはヱスビー食品(株)の「ジンジャー」(11g;198円)を2瓶です。

にんにくパウダー」でおすすめなのも、ヤスマ(株)の「ガーリック・グラニュール」(43g;363円)を1瓶か、もしくはヱスビー食品(株)の「ガーリック」(20g;228円)を1瓶です。

とうがらしパウダー」でおすすめなのは、ヱスビー食品(株)の「一味唐辛子」(15g;105円)を1瓶です。

とうがらしの辛味が苦手という方には、とうがらしの代わりに赤パプリカパウダー28gを加えるか、またはとうがらし3gと赤パプリカ16gというように、各自の好みに合った割合で混ぜ合わせてください。

その際、「赤パプリカパウダー」でおすすめなのは、マスコットフーズ(株)の「パプリカ粉末」(37g;363円)を1瓶です。

購入時の注意点として、「でん粉」などが混じっているガーリックパウダーはにんにくの含有量が少なく、また七味の唐辛子は唐辛子の含有量が少なく、一方、激辛の唐辛子はカプサイシンが多過ぎて胃腸を痛めるおそれがあるので避けてください。

もちろん、お近くのスーパーではなく、アマゾンや楽天市場などのネットショップで購入しても構いませんし、ミキサーを所有している方は、花かつお、スライスにんにく、ホールまはた輪切り唐辛子をご自分で細かく粉砕して用いても構いません。

そして、これらの規定量(かつおぶし70g、しょうがパウダー14g、にんにくパウダー14g、とうがらしパウダー7g)をやや大きめのファスナー付フリーザーバッグ(Lサイズ)に入れて、しっかり揉んでほぼ均一になるように混ぜ合わせるだけで出来上がりです。

一度に大量の「長生きふりかけ」を作ると、湿気ったり、酸化したりするおそれがあるため、だいたい1~2週間で使い切る分量のふりかけをつくるようにしてください。

もちろん、乾燥剤や脱酸素剤を入れて密閉し、冷蔵庫に保存しておけばかなり日持ちしますが、そうでない場合には、しっかりバッグの口を締めて冷蔵庫に保存しておくようにすれば、梅雨時でも1~2週間は日持ちします。

「長生きふりかけ」は一回あたり大さじ1杯(2.5g前後)を目安に、毎回の食事の開始時が理想ですが、無理な方は少なくとも夕食時に、少量の白湯や煎茶湯に溶かして飲んだり、本書の132~135頁に載っているふりかけメニューを参考にして、「長生きふりかけ」を料理にかけたり混ぜたりして、いろいろなバリエーションで楽しみながら美味しく、「長生きふりかけ」を習慣づけていただきたいと思います。

「医学博士が考案した長生きふりかけ」には色素や香料などの添加物が一切入っておらず、しかも、しょうが・にんにく・とうがらし・かつおぶしのさまざまな健康効果が十分得られるので、是非、食卓に常備して習慣づけるようにしていただきたいと思います。

なお、本書の114~129頁に7種類の「効能アップふりかけ」を提案しましたので、たとえば「認知症」や「がん」が特に気になるという方は、この「長生きふりかけ」にウコンパウダー14gを追加すると、認知症やがんに対する効果がさらにパワーアップします。

その際、「ウコンパウダー」でおすすめなのは、ヤスマ(株)の「ターメリックパウダー」(30g;308円)を1瓶か、ヱスビー食品(株)の「ターメリック」(14g;198円)を1瓶です。